Rosca de Reyes en forma de cupcakes

Reyes

Te invitamos a preparar esta deliciosa receta de Rosca de Reyes.

Para recibir a los Reyes Magos, en Revista Escenarios te sugerimos una nueva versión de la Rosca de Reyes en cupcakes.

Por Yoana Velazquez

Ingredientes:

(12 porciones)

  • 30 grs. de levadura fresca
  • 70 ml. de leche
  • 550 grs. de harina
  • 120 grs. de azúcar
  • La ralladura de un limón
  • La ralladura de una naranja
  • 2 huevos
  • 70 grs. de mantequilla
  • Una pizca de sal
  • 70 ml. de licor de naranja
  • Almendras en laminas u otros frutos cristalizados/secos

Proceso de Elaboración

  1. Se calientan 30 ml. de leche para añadir la levadura y disolver.
  2. Le añadimos 50 grs. de harina y amasamos formando una bolita que dejaremos reposar en un recipiente tapado con un paño húmedo cerca del horno que pondremos a 40ºC para que doble su tamaño (aproximadamente 15 minutos).
  3. Batimos el azúcar con las ralladuras de limón y naranja; reservamos.
  4. Sobre una superficie limpia formamos un volcán con la harina restante y se incorporan los demás ingredientes; también añadimos el azúcar preparada y amasamos todo hasta obtener una masa compacta.
  5. Posteriormente se añade la levadura reservada.
  6. Esta masa final se coloca sobre un recipiente tapado cerca del horno para su fermentación (aproximadamente una hora y media) o hasta doblar su tamaño.
  7. Se saca la masa después de haber doblado su tamaño y se amasa para separar en 12.
  8. Cada bolita se amasa y se coloca en la bandeja de horno para cupcakes, antes se coloca su capacillo de papel.
  9. Con la ayuda de una brocha y con clara de huevo se colorea la superficie de cada cupcake para decorar con almendras laminadas y fruta cristalizada/seca.
  10. Nuevamente pasamos a una última fermentación dejando la bandeja del horno cerca del mismo a 40ºC hasta que hayan doblado su tamaño.
  11. Para finalizar se colocan los cupcakes en el horno durante 20 minutos a 180ºC.

 

 

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